Cermin Dunia Kedokteran

HASIL PENELITIAN

Kandungan Logam Kadmium dalam

Biota Laut Jenis Kerang-kerangan

dari Teluk Jakarta

Inswiasri, Agustina Lubis, A. Tri Tugaswati

Pusat Penelitian Ekologi Kesehatan, Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan

Departemen Kesehatan RI, Jakarta

PENDAHULUAN

Limbah industri, pertanian dan hasil kegiatan manusia lain-

nya yang mengandung logam berat dapat mengkontaminasi per-

airan sungai maupun laut dan akan berakumulasi dalam rantai

makanan (biota) yang berasal dari perairan tersebut.

Berdasarkan pemantauan Puslitbang Oseanologi-LIPI ta-

hun 19741979 diketahui bahwa pencemaran berbagai logam

berat di perairan Teluk Jakarta cenderung meningkat dari tahun

ke tahun

(1,2)

. Hasil pemantauan Teluk Jakarta yang dilakukan

oleh Kantor Pengkajian Perkotaan dan Lingkungan (KP2L) DKI

Jakarta dan tahun 19831990 menyatakan bahwa kandungan

logam berat dalam air laut ternyata cenderung menurun untuk

logam Kadmium (Cd) dan Khrom (Cr), tetapi sebaliknya logam

berat Tembaga (Cu) dan Timah Hitam (Pb) cenderung makin

meningkat. Dinyatakan juga bahwa kandungan logam berat

dalam lumpur laut rata-rata meningkat terus untuk semua logam

(Cd, Cu, Cr dan Pb) dan kadarnya jauh di atas standar inter-

nasiona1

(3)

Dalam rangka memenuhi kebutuhan protein hewani rakyat

Indonesia, kerang-kerangan (jenis moluska bivalvia) merupakan

sumber protein tinggi (± 20%) dan murah harganya serta dapat

dibudidayakan di perairan Indonesia dan perairan tropik lain-

ABSTRAK

Kerang-kerangan yang banyak dibudidayakan di Teluk Jakarta dan sekitarnya me-

rupakan sumber protein bagi masyarakat luas. Selain itu kerang juga dapat merupakan

salah satu mata rantai masuknya logam kadmium (Cd) dalam tubuh manusia. Oleh

karena itu di perairan yang diduga tercemar seperti Teluk Jakarta perlu diperiksa kadar

logam Cd dalam kerang-kerangan untuk melindungi konsumen.

Pemeriksaan logam Cd dengan menggunakan alat Spektrofotometer Serapan Atom

GBC (AAS). Sebelum dideteksi dengan AAS, pengabuan dilakukan dengan meng-

gunakan asam nitrat.

Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa kadar Cd dalam kerang darah lebih tinggi

dibandingkan kadar Cd dalam kerang yang lain. Kadar rata-rata logam Cd dalam kerang

hijau dari tahun 1988/19891992/1993 makin menurun. Kadar rata-rata Cd yang

tertinggi dalam kerang darah adalah 1,06 ± 1,80 ppm.

Teluk Jakarta dan sekitarnya yang digunakan sebagai budidaya kerang harus dihindar-

kan dari pencemaran. Kerang darah lebih baik dipakai sebagai bioindikator karena

mampu menyerap logam Cd lebih tinggi daripada jenis kerang lainnya.

Cermin Dunia Kedokteran No. 103, 1995 19

nya

(4,5,6)

Moluska bivalvia dapat mengakumulasi Cd sampai 352 kali

lebih tinggi dan kadar Cd yang terdapat dalam airnya. Tingginya

akumulasi ini berhubungan erat dengan sifat hidupnya sebagai

binatang dasar yang mengambil makanan dengan cara menya-

ring air (filter feeder)

(7)

Tulisan ini bertujuan untuk memberikan informasi tentang

kandungan logam berat Cd dalam kerang-kerangan (moluska

bivalvia) yang banyak dikonsumsi masyarakat DKI Jakarta dan

yang dibudidayakan di Teluk Jakarta dan sekitarnya.

BAHAN DAN CARA KERJA

Kerang (moluska bivalvia) yang diambil adalah kerang

hijau (Mytilus viridus), kerang darah (Anadara viridus), kerang

bulu (Anadara indica) dan kerang putib (Cardium uneda).

Jenis kerang tersebut untuk penelitian ini dibeli dari Tempat

Pelelangan Ikan (TPI) Muara Angke dan Cilincing setiap bulan

sekali selama 10 bulan dalam setahun (tahun fiskal) dari tahun

1988/1989 1992/1993.

Masing-masing kerang tersebut dicuci (dibersihkan dari

lumpur) dan dikeluarkan dagingnya daging dan beberapa ke-

rang (± 5 g) kemudian dibungkus dengan alumunium foil untuk

disimpan dalam freezer sebelum analisis lebih lanjut.

Sekitar 5 gram daging kerang dipanaskan dalam oven pada

suhu 105°C selama 24 jam untuk menghilangkan kadar airnya.

Setelah didinginkan dalam desikator, ditimbang kembali dan

dicatat beratnya. Analisis dilakukan dengan cara dry digestion

dengan menambahkan 5 ml HNO pekat ke dalam contoh kering

dan dipanaskan kembali dengan hot plate pada suhu 500°C,

sampai terbentuk abu yang berwama putih atau kuning muda.

Sete!ah pengabuan sempurna ditambah dengan 15 ml HNO

encer (1%) dan selanjutnya diperiksa dengan alat Spektrofoto-

meter Serapan Atom (AAS) pada panjang gelombang 228,8 nm

dengan nyala udara asetilen".

HASIL DAN PEMBAHASAN

Penelitian ini berjalan dari tahun 1988/1989 1992/1993.

Jumlah contoh kerang yang diambil dapat dilihat dalam tabel 1.

Tabel 1. Jumlah Contob Kerang yang Diambil dari Teluk Jakarta pada

Tahun

1988/1989

1992/1993

Jenis Kerang

Tahun

Kerang Hijau Kerang Darah Kerang Bulu Kerang Putih

198811989 22

1989/1990 26

1991/1992 40

1992/1993 34

Keterangan: * = tidak diambil contoh

Jumlah contoh tidak selalu sama tergantung keadaan Tem-

pat Pelelangan Ikan (TPI). Kadang-kadang 4 jenis kerang terse-

but ada di TPI dan kadang-kadang tidak semuanya ada. Khusus

untuk kerang putih sering tidak ditemukan di TPI. Karena itu

pada tahun 1989/1990 kerang putih tidak diambil contohnya.

Namun tahun berikutnya contoh kerang putih diambil lagi untuk

dibandingkan hasilnya. Dari contoh kerang yang diambil, hasil

pemeriksaan kadar logam Cd dapat dilihat dalam Tabel 2.

Tabel 2. Kisaran Kadar Logam Cd (ppm) per Berat Basah dalam Kerang

dari

Teluk

Jakarta

pada

Tahun

1988/19891992/1993

Jenis Kerang

Tahun

Kerang Hijau Kerang Darah Kerang Bulu Kerang Putih

1988/1989 tt-4.14

tt-9,35

tt-1,58

(n) (22) (30) (36) (8)

1989/1990

0,04-0,17

0,04-1,44 0,04-1,16

(n) (26) (25) (28) -

1991/1992 tt-0,77 0,03-6,90 tt-4,01 0,02-0,08

(n) (40) (36) (42) (5)

1992/1993 tt-0,39

tt-0,78

tt-0,86

tt-0,35

(n) (34) (40) (37) (19)

Keterangan:

tt = tidak terdeteksi

* = tidak diperiksa

n = jumlah sampel

Dari Tabel 2 terlihat bahwa kadar maksimum Cd yang ter-

deteksi dari tahun ke tahun sangat berfluktuasi untuk semua jenis

kerang. Hal ini mungkin disebabkan karena contoh kerang yang

diambil dari TPI tidak diperhatikan besarnya (ukurannya) atau

umurnya. Menurut Bryan

(8)

variasi akumulasi logam dalam ke-

rang disebabkan oleh faktor-faktor individu yang bervariasi

misalnya ukuran kerang. Hutagalung

(9)

menyebutkan bahwa

kadar logam Hg dan Cd dalam kerang hijau selalu menurun

secara bermakna dengan naiknya ukuran kerang. Kadar Hg dan

Cd yang relatif paling tinggi ada dalam kerang yang ukurannya

paling kecil. Bila dibedakan menurut jenis kerang, kelihatan

bahwa kadar maksimum Cd dalam kerang darah relatif lebih

tinggi daripada kadar Cd maksimum dalam kerang yang lain.

Kadar rata-rata logam Cd dalam kerang dapat dilihat dalam

Tabel 3.

Tabel 3. Kadar Rata-rata Cd (ppm) Per Berat Basah Dalam Kerang dari

Teluk

Jakarta

pada

Tahun

1988/19891

992/1993

Jenis Kerang

Tahun

Kerang Hijau Kerang Darah Kerang Bulu Kerang Putih

1988/1989

0,33 ± 0,90

1,06 ± 1,80

0,28 ± 0,41

0,002 ± 0

(n) (22) (30) (36) (8)

1989/1990

0,06 ± 0,03

0,26 ± 0,32

0,17 ± 0,22

(n) (26) (25) (28) -

1991/1992 0,14±0,17 0,26±0,34 0,80±1,35 0,05±0,03

(n), (40) (36) (42) (5)

1992/1993

0,05 ± 0,09

0,17 ± 0,17

0,16 ± 0,24

0,09 ± 0,11

(n) (34) (40) (37) (19)

Keterangan:

n = jumlah sampel

* = tidak diperiksa

Dari Tabel 3 terlihat bahwa kadar rata-rata Cd dalam kerang

dari tahun ke tahun sangat berfluktuasi untuk kerang hijau dan

kerang bulu. Sedangkan kadar rata-rata Cd dalam kerang darah

kelihatan makin menurun. Kadar rata-rata Cd dalam kerang putih

paling kecil dibandingkan kadar rata-nata Cd dalam kerang yang

lain.

Cermin Dunia Kedokteran No. 103, 1995

DalamTabel 3 terlihat pula bahwa harga standar deviasi lebih

besar dari harga mean. Hal ini dapat terjadi karena sampel yang

diambil terlalu kecil jumlahnya dari sampel yang diambil dari

TPI tidak diketahui dari mana asalnya (belum tentu berasal dari

satu lokasi yang sama) sehingga kisarannya besar sekali.

Kadar logam Cd dalam kerang yang terdeteksi pada peman-

tauan ini dibandingkan dengan standar kadar logam Cd maksimum

yang diperbolehkan yaitu 0,2 ppm

(10)

; persentase contoh yang

kadar Cd nya melebihi standar dapat dilihat dalam Tabel 4.

Tabel 4. Persentase Contoh Kerang dengan Kadar Cd Melebihi Standar

pada

Tahun

1988/19891992/1993

Jenis Kerang (%)

Tahun

Kerang Hijau Kerang Darah Kerang Bulu Kerang Putih

1988/1989 22,73

70,00

38,89

(n) (22) (30) (36) (8)

1989/1990 0

34,61

25,00

(n) (26) (25) (28) -

1991/1992 13,15

42,10

50,00

27,03

(n) (40) (36) (42) (5)

1992/1993 8,82

37,50

27,03

11,11

(n) (34) (40) (37) (19)

Keterangan:

* = tidak ada contoh

n = jumlah sampel

Dari Tabel 4 terlihat bahwa persentase contoh kerang de-

ngan kadar Cd melebihi standar untuk kerang darah lebih tinggi

daripada jenis kerang lainnya. Sedangkan kalau dilihat dari tahun

ke tahun, sangat berfluktuasi. Untuk kerang hijau selama peman-

tauan 4 tahun kelihatan prosentasenya makin menurun.

Makanan yang banyak mengandung logam Cd adalah jenis

kerang-kerangan, hati dan ginjal

(11)

. Padahal kerang juga me-

rupakan sumber protein tinggi (± 20%), oleh karena itu banyak

dibudidayakan untuk mencukupi kebutuhan protein berasal dari

ikan. Karena Cd tidak berguna bagi tubuh dan bersifat akumu-

latif, masukan logam Cd dalam tubuh manusia perlu dibatasi

supaya tidak menimbulkan gangguan kesehatan. Menurut

Schroeder, masukan tiap hari logam Cd dalam tubuh manusia

berkisar antara 0,0180,20 mg

(11)

. Kadar rata-rata Cd dalam

kerang yang tertinggi adalah 1,06 ± 1,80 ppm (Tabel 3) dan

konsumsi rata-rata ikan segar untuk masyarakat Indonesia yang

tinggal di perkotaan adalah 0,253 kg/kap/minggu

(12)

. Bila di

asumsikan bahwa konsumsi ikan segar tersebut semua berasal

darijenis kerang (untuk mengantisipasi masyarakat yang tinggal

di daerah budidaya kerang), maka masukan harian logam Cd

maksimum bila orang makan kerang darah dengan kadar Cd rata-

rata 1,06 ppm adalah 0,038 mg. Masukan Cd tersebut baru ber-

asal dari kerang. Menurut Suzuki

(13)

kadar Cd rata-rata dalam

beras yang dihasilkan di Pulau Jawa adalah 0,03 1 ppm. Bila 1

orang setiap hari makan 1 kg beras, maka masukan harian logam

Cd adalah 0,03 1 mg (berasal dari beras). Dari segi makanan

protein (dengan konsumsi makanan 2.179 cal/orang/hari) porsi

makanan pokok (termasuk beras) adalah 5060%, porsi ma-

kanan protein hewani 15%. Masukan Cd harian akan menjadi

0,069 mg (masih dalam batasan menurut Schroder). Tetapi ma-

sih penlu diperhatikan masukan Cd dan sumber lain seperti

sayuran, minuman, rokok dan sebagainya.

KESIMPULAN

Teluk Jakarta yang digunakan untuk budidaya kerang harus

dihindarkan dari pencemaran agar dapat melindungi kesehatan

konsumen kerang. Kerang darah menyerap Cd lebih tinggi dari

jenis kerang yang lain, oleh karena itu kerang darah akan lebih

baik bila dipakai sebagai bio-indikaton dibandingkan jenis ke-

rang lainnya.

Kadar rata-rata Cd dalam kerang hijau dari tahun 1988/

19891992/1993 cendenung makin menurun.

KEPUSTAKAAN

1. Hutagalung HP, Hamidah. Kandungan Logam Berat dalam Beberapa

Perairan Laut Indonesia. Dalam Kondisi Lingkungan Pesisir dan Laut di

Indonesia. 1982.

2. Sofyan Yatim dkk. Distribusi Logam Berat pada Permukaan Air Laut di

Teluk Jakarta. Laporan Penelitian PAIR Batam, Jakarta. 1978.

3. Kantor Pemantauan Perkotaan dan Lingkungan DKI Jakarta. Pemantauan

Teluk Jakarta. 1982.

4. Sivalingan PM. Aquaculture of the Mussel Mytilus viridus. Linnaeus in

Malaysia. Aquaculture 1977; 11: 297.

5. Chen FY. Preliminary Observation ofMussel Culture in Singapore. ASEAN

1977; 77/Fa.EG.AIDoc.WP.17: 73.

6. Maria Goeretti Lily Panggabean. Tinjauan tentang Masa Depan Budidaya

Kerang-kerang Jenis Pangan di Indonesia. Dibawakan dalam Seminar

Ekologi Laut dan Pesisir I di Jakarta 2729 November 1989.

7. LIPI, Pusat Penelitian dan Pengembangan Oseanologi. Status Pencemaran

Laut di Indonesia dan Teluk Peniantauannya. Dalam Proyek Penelitian dan

Pengembangan Sumber Daya Laut dan Air Tawar. Jakarta. 1991.

8. Bryan GW. Trace Element Content and Body Size in Molluscs. Nature

1974; 251:31114.

9. Hutagalung HP. Mercury and Cadmium Content in Green Mussel. Mytilus

viridus L. from Onrust Waters, Jakarta Bay. Bull. Environ. Contam.

Toxicol. 1989; 42: 81420.

10. Zook EG et at. National Marine Fisheries Service Preliminary Survey of

Selected Seafood for Mercury, Lead, Cadmium and Arsenic Content. J.

Agric Food Chem. 1976; 24.

11. Casarett and Doull's Toxicology. The Basic Science of Poisons, Second

Ed. Macmillan Publ Co, Inc. New York. 428.

12. Biro Pusat Statistik. Pengeluaran untuk Konsumsi Penduduk Indonesia

1993, Buku I.

13. Suzuki, Shozuke et al. Human Ecological Survey in Rural West Java in

1978 to 1982. Nissan Science Foundation. Tokyo, Japan 1985; p. 15564.

Cermin Dunia Kedokteran No. 103, 1995 21