Gangguan kesehatan dapat berasal dari berbagai sumber, salah
satunya justru dari makanan dan minuman yang seyogyanya memberi/me-
masok zat-zat gizi yang diperlukan guna kelancaran fungsi tubuh kita;
jadi, makanan ternyata tidak selalu menyehatkan.
Hal tersebut dapat terjadi bila dalam makanan/minuman terdapat
pula zat-zat yang merugikan kesehatan, bahkan merupakan racun bagi
tubuh; di samping itu faktor penyimpanan dan pengolahan juga me-
megang peranan dalam menentukan apakah makanan tersebut masih
menyehatkan.
Artikel dalam Cermin Dunia Kedokteran edisi ini membahas ber-
bagai hal di atas, antara lain kemungkinan pencemaran berbagai jenis
makanan dan minuman oleh beberapa jenis kontaminan seperti miko-
toksin, logam berat dan antibiotika.
Selamat membaca,
Redaksi
Cermin Dunia Kedokteran No. 103, 1995
2